포도당, 아미노산, 지방산 대사의 주요
단계에서 4가지 carboxylase의 구성요소로 관여합니다. 지방산 합성과 미토콘드리아에서 지방산의 산화조절, 당신생과정의 조절,
아미노산 분해에 관여하는 등 다양한
조효소 역할을 비오틴은 결핍 시 4가지
carboxylase의 역할이 제대로 이루어지지 않을 때에 발생합니다. 성인에서는 탈색, 지루성 피부염, 결막염, 코나 입주위의 붉은 습진 등이 발생할 수 있습니다. 이 때 매일 비오틴을
섭취하면 회복이 가능하여 결핍을 막을 수
있습니다.